Соус «Голландский»
Богат желтками и маслом гхи, поэтому получается плотным, жирным и хорошо насыщающим. Подходит к рыбе и овощам, добавляя блюду мягкость и сливочную глубину. Теплая эмульсия дает яркий вкус даже без большого количества специй.
Растопите масло гхи (40 г) до жидкого состояния. Смешайте желток яйца (60 г), соль (1 г) и черный перец (1 г) до однородности, затем установите миску над теплой водяной баней так, чтобы вода не касалась дна.
Быстро взбивайте желтковую смесь и тонкой струйкой вводите масло гхи (40 г), пока соус не станет гладким и густым. Подавайте голландский соус теплым сразу после приготовления.
(1)
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Соус «Голландский»", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
