Соус «Голландский»
Богат желтками и маслом гхи, поэтому получается плотным, жирным и хорошо насыщающим. Подходит к рыбе и овощам, добавляя блюду мягкость и сливочную глубину. Теплая эмульсия дает яркий вкус даже без большого количества специй.
Читать
Видео по теме
Отзывы
Заметки
Кухня: Французская
1 кг 666 грамм
Порций: 3 (1 порция ≈ 34 грамм)
Время переваривания: 2 часа
Полноценный белок: ✔
Растопите масло гхи (40 г) до жидкого состояния. Смешайте желток яйца (60 г), соль (1 г) и черный перец (1 г) до однородности, затем установите миску над теплой водяной баней так, чтобы вода не касалась дна.
Быстро взбивайте желтковую смесь и тонкой струйкой вводите масло гхи (40 г), пока соус не станет гладким и густым. Подавайте голландский соус теплым сразу после приготовления.
(15)
- :
- :
- :
- :
- : ,
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
- :
Используется в рецептах
Остались вопросы? Спросите у chatGPT:
Если у вас остались вопросы о рецепте "Соус «Голландский»", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Задать вопрос
Ищете источник нутриентов? Посмотрите на iHerb:
Витамин A: NOW Foods, Vitamin A, 10,000 IU, 100 Softgels
Купить
≈ $5.34
Селен: Swanson, Selenium, 100 mcg, 200 Capsules
Купить
≈ $6.7
Промокоды для iHerb (4)
Смотрите другие соусы и заправки:
Рекомендуем почитать
Все статьиТочная работа с яйцами и их заменителями
4мин
Температура дымления различных видов масел и жиров
8мин
Как приготовить эспрессо и капучино дома: дозировка, пролив, молочная пена и кето-замены
5мин
Как распознать сахар в составе продукта: названия, сиропы и концентраты
8мин
Поделиться: