Песто из рукколы с кешью

Удалите у руколы (75 г) грубые стебли. Крупно порубите чеснок (3 г), а пармезан (60 г) натрите.

Соедините руколу, чеснок и пармезан в чаше блендера с кешью (60 г), морской солью (2 г) и чёрным перцем (0,5 г). Влейте оливковое масло (110 г).

Измельчайте короткими импульсами, периодически соскребая смесь со стенок чаши. Остановитесь, когда песто достигнет желаемой текстуры: оно может оставаться крупным или стать почти однородным.

Переложите соус в чистую ёмкость с крышкой. При желании закройте поверхность тонким слоем масла.