Orezul alb – este unul dintre cele mai populare și consumate alimente din întreaga lume. Cu toate acestea, în ciuda popularității sale, orezul alb generează multe controverse și discuții în domeniul nutriției și sănătății.
Spre deosebire de orezul integral, orezul alb trece printr-un proces de periere, care îndepărtează o parte din tărâțe și germeni, ceea ce duce la pierderea multor substanțe nutritive importante. Acest lucru face ca orezul alb să fie mai sărăcăcioasă în vitamine și minerale în comparație cu omologii săi necurățați.
Valoarea nutrițională
În procesul de prelucrare, orezul alb pierde o parte semnificativă din substanțele sale nutritive, inclusiv vitaminele din grupul B, mineralele și fibra. Prin urmare, indicele său glicemic (IG) este de aproximativ 70-90.
- Calorii: 130 kcal la 100 g
- Carbohidrați: 28 g la 100 g
Pentru cei care urmează o dietă keto, orezul alb nu este recomandat din cauza conținutului ridicat de carbohidrați și a valorii nutriționale scăzute.
