Orezul alb este unul dintre cele mai populare și consumate produse alimentare din întreaga lume. Cu toate acestea, în ciuda popularității sale, orezul alb generează multe controverse și discuții în domeniul nutriției și sănătății.
Spre deosebire de orezul integral, orezul alb trece printr-un proces de lustruire, care elimină o parte din tărâțe și germeni, rezultând astfel pierderea multor nutrienți importanți. Aceasta face ca orezul alb să fie mai puțin bogat în vitamine și minerale în comparație cu omologii săi neprelucrați.
Valoarea nutritivă
În procesul de prelucrare, orezul alb pierde o parte semnificativă din nutrienții săi, inclusiv vitaminele din grupul B, mineralele și fibra. De aceea, indicele său glicemic (IG) este de aproximativ 70-90.
- Calorii: 130 kcal la 100 g
- Carbohidrați: 28 g la 100 g
Pentru cei care urmează o dietă keto, orezul alb nu este recomandat din cauza conținutului ridicat de carbohidrați și a valorii nutritive scăzute.
Nutrienții și Kcal sunt specificați la 100 g de produs uscat. După gătire, greutatea preparatului crește de 3 ori.
Fapte interesante despre orezul alb
Originea. Orezul alb este una dintre cele mai vechi plante cultivate, domesticirea sa având loc acum mai bine de 9000 de ani în Asia de Sud-Est.
Grade de prelucrare. Pentru a obține orez alb, boabele sunt prelucrate, îndepărtându-se coaja și germenul, ceea ce îl face mai puțin nutritiv comparativ cu orezul brun.
Popularitate. Orezul alb este un aliment de bază pentru mai mult de jumătate din populația lumii, în special în țările asiatice.
Varietatea soiurilor. Există numeroase soiuri de orez alb, inclusiv jasmine, basmati și orez lipicios, fiecare având proprietăți și arome unice.
Orezul în medicină. În unele culturi, orezul este utilizat în medicina tradițională pentru tratarea diferitelor afecțiuni, inclusiv tulburări digestive.
