Piperul negru, poreclit „regele condimentelor”, este unul dintre cele mai utilizate condimente din întreaga lume.
Obținut din fructele neîncoapte ale plantei Piper nigrum,
piperul negru trece prin procesul de uscare, în timpul căruia își dobândește aroma și iuțeala caracteristice.
Alcaloidul piperin conținut în piper este recunoscut pentru capacitatea sa de a spori biodisponibilitatea altor compuși, precum și pentru potențialul său impact asupra sănătății umane, incluzând:
- sprijinirea digestiei și a metabolismului;
- îmbunătățirea funcțiilor cognitive;
- asigurarea unui efect analgezic.
De asemenea, poate stimula termogeneza, procesul prin care corpul arde calorii pentru a produce căldură, ceea ce ar putea contribui potențial la scăderea în greutate.
În medicina tradițională ayurvedică, piperul negru a fost folosit pentru tratarea diferitelor afecțiuni, inclusiv răceli, tuse și probleme gastrointestinale.
Astăzi atrage atenția cercetătorilor ca un posibil agent în lupta împotriva cancerului, datorită capacității sale de a inhiba dezvoltarea celulelor tumorale.
Conține o cantitate neglijabilă de carbohidrați, fiind totodată o sursă de vitamine precum vitamina K, vitamina C și vitamina A, precum și de minerale, incluzând magneziu, potasiu și fier.
Valoare nutrițională
Din punct de vedere al valorii energetice, piperul negru este un produs cu conținut scăzut de calorii, făcându-l ideal pentru utilizare ca și condiment fără a crește semnificativ numărul total de calorii consumate.
În plus, indicele glicemic al piperului negru este redus.
