Carob — este un praf obținut din păstăile arborelui de roșcove, cunoscut sub numele de Ceratonia siliqua. Acest arbore crește în principal în zona mediteraneană, în special în țări precum Spania, Italia și Grecia.
Păstăile de carob sunt uscate și măcinate în pulbere, care este adesea folosită ca înlocuitor pentru cacao, inclusiv pentru prepararea ciocolatei. Este un produs natural, cu un gust dulce, motiv pentru care este adesea utilizat în produse de patiserie și băuturi.
Carobul este o sursă bogată de diferite vitamine și minerale. Conține vitamine din grupa B, inclusiv riboflavină, niacină și tiamină, care sunt importante pentru metabolism și sănătatea pielii.
În plus, carobul este bogat în minerale, cum ar fi calciul, magneziul și potasiul. Aceste minerale contribuie la menținerea sănătății oaselor, normalizarea tensiunii arteriale și îmbunătățirea funcționării sistemului cardiovascular.
Valoarea nutritivă
- Calorii: aproximativ 222 kcal la 100 g
- Proteine: 4.7 g
- Grăsimi: 0.6 g
- Carbohidrați: 89 g
Carobul are un indice glicemic scăzut (aproximativ 30), ceea ce îl face potrivit pentru utilizarea în dieta keto în cantități moderate.
Se recomandă utilizarea carobului fără a depăși 10-15 grame pe zi.
Variante de înlocuire în rețete
Pudră de cacao. Plus 10% pulbere de eritritol. Carobul este natural dulce; adăugarea îndulcitorului echilibrează gustul, iar cacaoa lasă o notă de ciocolată.
