Кэроб — это порошок, получаемый из стручков рожкового дерева, известного как Ceratonia siliqua. Это дерево произрастает в основном в Средиземноморье, особенно в таких странах, как Испания, Италия и Греция.
Стручки кэроба сушат и измельчают в порошок, который часто используется как замена какао, в том числе для приготовления шоколада. Это природный продукт, обладающий сладким вкусом, благодаря чему его часто применяют в кондитерских изделиях и напитках.
Кэроб является богатым источником различных витаминов и минералов. Он содержит витамины группы B, включая рибофлавин, ниацин и тиамин, которые важны для обмена веществ и здоровья кожи.
Кроме того, кэроб богат минералами, такими как кальций, магний и калий. Эти минералы способствуют поддержанию здоровья костей, нормализации артериального давления и улучшению работы сердечно-сосудистой системы.
Пищевая ценность
Кэроб обладает низким гликемическим индексом (около 30), что делает его подходящим для использования в кето-диете в умеренных количествах.
Рекомендуется использовать кэроб не превышая 10-15 граммов в день.
Варианты замены в рецептах
Какао-порошок. Плюс 10% порошка эритритола. Кэроб натурально сладкий; добавка подсластителя выравнивает вкус, а какао оставляет шоколадную ноту.
