В составе сухого молока можно найти такие важные минералы, как кальций, магний и фосфор.
Сухое молоко содержит витамины группы B, что способствует улучшению обмена веществ.
Питательная ценность
Сухое молоко содержит высокое количество белка – около 25-35% от общего веса.
В 100 граммах сухого молока содержится примерно:
Гликемический индекс сухого молока составляет 26, что делает его приемлемым для использования в кето-диете в умеренных количествах.
Гликемическая нагрузка (ГН) у сухого молока также остается на низком уровне.
Однако, из-за содержания углеводов, его следует употреблять с осторожностью.
Рекомендации по употреблению:
- Ограничьте порцию до 30 граммов в день.
- Используйте в качестве добавки к белковым коктейлям или низкоуглеводным рецептам.
Липидный профиль
Сухое молоко содержит различные типы жиров, хотя в его составе они представлены в небольших количествах. Основные компоненты липидного профиля сухого молока включают:
- Насыщенные жирные кислоты: примерно 65-70% от общего объема жиров.
- Мононенасыщенные жирные кислоты: около 25-30% от общего объема жиров.
- Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-6 (LA): менее 5% от общего объема жиров.
- Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 (ALA): менее 1% от общего объема жиров.
Интересные факты о сухом молоке
Изобретено в 19 веке. Процесс сушки молока был впервые запатентован в 1855 году американским изобретателем Густавом Гомером. Это стало началом массового производства сухого молока.
Используется в космических миссиях. Благодаря длительному сроку хранения и легкости, сухое молоко стало важным продуктом для астронавтов, которые отправляются в длительные космические путешествия.
Может иметь различные формы. Оно может быть представлено в виде порошка, гранул или даже таблеток, что делает его удобным для хранения и использования.
Сохраняет большинство питательных веществ. Процесс сушки позволяет сохранить белки, витамины и минералы, хотя некоторые из них могут быть разрушены при высоких температурах.
Существует несколько типов сухого молока. Существует обезжиренное, полужирное и цельное сухое молоко, что позволяет выбрать продукт в зависимости от потребностей человека.
Используется в производстве сыра. Многие производители сыра добавляют сухое молоко в свои рецепты, чтобы улучшить консистенцию и увеличить выход продукта.
Это не только молоко, но и многофункциональный ингредиент. Оно может использоваться в косметических средствах, таких как маски для лица и увлажняющие кремы.
Источник пробиотиков. Некоторые виды сухого молока обогащены пробиотиками, которые полезны для пищеварения и общего состояния здоровья.
Является важной частью продуктов для выживания. Оно часто включается в наборы для выживания и армейские пайки благодаря своей питательной ценности и легкости.
Используется в качестве заменителя яиц. Веганы и люди с аллергией на яйца используют сухое молоко в выпечке в качестве замены, смешивая его с водой.
Варианты замены в рецептах
Кокосовые сливки. Без лактозы и казеина, но жира почти вдвое больше. В выпечке уменьшайте масло/сливки на 10 % и добавляйте щепотку соли, чтобы вкус был «молочным».
