Сырные колбаски из свинины и говядины
Свинина, говядина и сыр дают полноценный белок, а сухое молоко смягчает пряный вкус. Средняя решётка оставляет фарш сочным. После набивки охладите звенья и прожарьте до 71 °C в центре.
Нарежьте свинину (350 г), говядину (350 г) и сало (300 г) кусками, проходящими в горловину мясорубки. Поставьте куски в морозильную камеру ненадолго, пока они не станут плотными, но не замораживайте полностью.
Пропустите охлаждённые мясо и жир через среднюю решётку мясорубки.
Добавьте твёрдый сыр (110 г; подойдёт полутвёрдый), холодную воду (100 г), сухое молоко (30 г), поваренную соль (16 г), паприку (5 г), чёрный перец (3 г), кайенский перец (1,5 г) и чесночный порошок (1,5 г).
Вымешивайте фарш до плотности и липкости, пока не появятся белковые нити.
Если используете натуральную череву (25 г), свободно наполните её фаршем, сформируйте звенья и проколите воздушные пузыри.
Разложите звенья на решётке. Уберите звенья в холодильник на 3–12 часов.
Жарьте на гриле или сковороде-гриль, регулярно переворачивая, примерно 12–15 минут и до 71 °C в центре.
(1)
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Сырные колбаски из свинины и говядины", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
