Молочное кето-мороженое с ванилью
Жир и белок из молока, желтков и сливочного масла формируют насыщенную молочную основу, а сухое молоко добавляет сухие вещества для более плотной текстуры. Ваниль смягчает вкус, а аллюлоза сохраняет десерт без сахарозы. После приготовления основы планируйте несколько перемешиваний в морозильной камере и ещё 4 часа финальной заморозки.
Влейте молоко (500 г) в сотейник, добавьте сливочное масло (100 г) и нагревайте до полного растворения масла, не доводя смесь до кипения. Всыпьте сухое молоко (30 г) и перемешайте.
Разотрите желток яйца (54 г) с аллюлозой (150 г). Постепенно влейте горячую молочную смесь, постоянно помешивая, затем верните всё в сотейник.
Готовьте основу на слабом огне до лёгкого загустения, не допуская кипения. Добавьте ваниль (2 г), перемешайте, остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник на 1 час.
Перелейте холодную основу в контейнер и замораживайте. Доставайте мороженое каждые 30 минут и тщательно перемешивайте 4–6 раз, разбивая кристаллы льда. После последнего перемешивания оставьте десерт в морозильной камере ещё на 4 часа.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Молочное кето-мороженое с ванилью", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
