Трюфели из белого шоколада с манго и кокосом
Манго содержит витамин C и каротиноиды, но вместе с белым шоколадом повышает углеводность порции. Пюре придаёт ганашу фруктовый вкус, а кокосовая стружка — лёгкую волокнистую текстуру. Подавайте небольшими порциями и храните конфеты в холодильнике.
Очистите и пюрируйте манго (50 г), чтобы получить около 40 г пюре. Переложите пюре в сотейник, добавьте аллюлозу (10 г) и доведите до кипения, затем снимите с огня и остудите до тёплого состояния.
Растопите белый шоколад без сахара (115 г) с кокосовым маслом (10 г) на водяной бане до однородности. Влейте манговое пюре, добавьте ксантановую камедь (0,2 г) и пробейте блендером до однородного ганаша. Вмешайте кокосовую стружку (10 г).
Накройте ганаш плёнкой в контакт и охладите в холодильнике 6–8 часов, пока масса не станет плотной. Наденьте перчатки, отмеряйте порции примерно по 17 г и быстро скатывайте трюфели. Храните их в закрытом контейнере в холодильнике. Получится примерно 9 трюфелей.
(1)
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Трюфели из белого шоколада с манго и кокосом", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
