Трюфели из молочного шоколада с фундуком и карамелью
Фундук даёт витамин Е и магний, а сливки смягчают вкус шоколада. Уваренная карамель соединяется с ореховой пастой и образует плотную начинку. Храните трюфели в закрытом контейнере в холодильнике.
Соедините сливки 20% (80 г) с аллюлозой (30 г), доведите до кипения и уваривайте на умеренно слабом огне, помешивая, пока смесь не загустеет и слегка не потемнеет. Снимите с огня и остудите до тёплого состояния. Растопите молочный шоколад без сахара (100 г) на водяной бане до однородности, не перегревая.
Добавьте в шоколад фундуковый урбеч (20 г) и поваренную соль (0,8 г), влейте сливочную карамель и пробейте погружным блендером до гладкой эмульсии. Накройте плёнкой в контакт и охладите в холодильнике 6–8 часов, пока масса не станет плотной.
Наденьте перчатки, отмерьте порции примерно по 17 г и быстро скатайте шарики. Украсьте каждый трюфель целым фундуком (12 г всего). Держите конфеты в закрытом контейнере в холодильнике; перед подачей ненадолго оставьте при комнатной температуре. Получится около 12 трюфелей.
(1)
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Трюфели из молочного шоколада с фундуком и карамелью", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
