Арахисовое протеиновое мороженое с карамелью
Арахисовая паста, сливки и сывороточный протеин дают десерту белок и плотную сливочную текстуру. Карамель из аллюлозы готовится отдельно, а мягкое масло и короткое прогревание делают её гладкой и текучей. Перед заморозкой добавьте карамель в формы, а перед подачей слегка размягчите порции.
Нагрейте сливки 35% жирности (105 г), отлив 30 г для карамели; к оставшимся 75 г добавьте соль поваренную (1 г) , эритритол (10 г) и стевию (25 г), затем доведите основу до кипения.
Снимите основу с огня, добавьте арахисовую пасту (35 г) и лимон (10 г), затем пробейте блендером.
Охладите арахисовую основу в холодильнике 60 минут, добавьте сывороточный протеин (60 г) и снова пробейте блендером.
Разлейте основу по двум формочкам, добавьте подготовленную карамель, накройте и заморозьте на 4 часа.
Для карамели соедините аллюлозу (40 г) и воду (30 г), доведите до кипения и варите около 8 минут до золотистого цвета.
Добавьте оставшиеся горячие сливки и уварите карамель до лёгкого загустения.
Добавьте сливочное масло (15 г) и прогрейте карамель до полного объединения.
Переложите карамель в ёмкость, накройте и охладите в холодильнике.
Перед добавлением в мороженое слегка согрейте карамель, чтобы она стала текучей.
Если у вас остались вопросы о рецепте "Арахисовое протеиновое мороженое с карамелью", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
