9″:0.23,”1611″:0.2,”1612″:8.5,”1613″:1,”1614″:0.6,”1616″:25,”1617″:4.2,”1620″:1.1,”1621″:0.1,”1622″:12,”1624″:200,”1625″:363,”1626″:59,”1633″:29,”1635″:0.8,”1637″:0.7,”1640″:60,”1644″:0.02,”1645″:30,”1647″:36.5,”1672″:90,”1682″:0.03,”1683″:900,”1684″:600,”1705″:10.9,”1706″:2400,”5429″:210,”7347″:0.15,”7349″:70,”7350″:1.1,”7352″:0.6,”7356″:0.9,”11323″:0.6,”11331″:55,”11333″:20,”11338″:15,”11342″:7,”11350″:1700,”11354″:1000,”11356″:1100,”11357″:2000,”11358″:950,”11361″:650,”11362″:820,”11364″:270,”11366″:650,”11369″:1300,”11373″:2200,”11376″:3200,”11378″:980,”11381″:800,”11382″:860,”11394″:780,”11395″:1350,”11396″:280}Peștele omul este o pește de semnificație, cunoscut pentru speciile sale din lacul Baikal și din regiunile nordice, cu carne delicată și un gust pronunțat, dar nu greu. În calcule și rețete, acesta este exact peștele simplu fără făină, pesmet, marinadă dulce, glazură și sare în exces.
Omul este adesea vândut proaspăt, congelat sau deja gătit. Această carte se referă la peștele de bază, fără afumare și sărare.
Valoarea nutrițională
Omul este moderat gras, de aceea în preparatele keto este mai suculent decât codul, dar mai ușor decât macroul. Nu conține carbohidrați, iar proteina este completă.
În forma sa simplă, omul are o sarcină glicemică practic nulă: în carnea peștelui nu există amidon sau zahăr. Calculul keto nu este influențat de pește, ci de făină, pesmet, marinadă dulce, glazură sau sosuri gata preparate, care apar deja în timpul gătitului.
Cum să folosești
Omul proaspăt este mai bine să fie copt sau gătit cu grijă cu lămâie, mărar, ulei și salată verde. Condimentele prea puternice pot acoperi gustul delicat.
Pentru omul, cântăriți exact partea comestibilă pe care o gătiți sau o puneți în farfurie: file fără oase mari, steak curățat sau porție dintr-o întreagă carcasă. Grăsimea proprie ajută la gust, dar sosurile și uleiul adăugat trebuie totuși să fie considerate separat, mai ales în porții mari.
Cum să alegi
Când cumpărați omul, verificați mirosul curat, elasticitatea cărnii, culoarea naturală și ambalajul fără lichid tulbure în exces. La peștele întreg, ochii trebuie să fie transparenți și pielea întreagă; la file, absența marginilor uscate și a suprafeței lipicioase.
Depozitare și siguranță
Depozitați omul la rece până la gătire, iar bucățile congelate trebuie dezghețate lent în frigider. Dacă sursa este necunoscută, este mai bine să gătiți complet peștele; dezghețarea repetată și mirosul puternic de amoniac sunt motive pentru a nu folosi produsul.
