Perla, cunoscută și sub numele de orz, este una dintre cele mai vechi cereale folosite în alimentația umană de mii de ani.
Acest produs are proprietăți nutriționale unice și este valoros datorită compoziției sale.
Valoarea nutrițională
La 100 de grame de perla se regăsesc:
- Calorii: 352
- Proteine: 12 g
- Grăsimi: 2 g
- Carbohidrați: 73 g
Indicele glicemic al perlei este de 25, ceea ce o face un produs cu indice glicemic scăzut. Dar nu este potrivită pentru o dietă ketogenică strictă din cauza conținutului ridicat de carbohidrați.
Nutrienții și KCal sunt indicați la 100 g de produs uscat. După gătire, greutatea perlei crește de 3,5-4 ori.
Fapte interesante despre perla
Originea denumirii. Denumirea „perla” provine din cuvântul „perle”, care în latină înseamnă „perlă”. Acest lucru se leagă de faptul că cerealele au o suprafață lucioasă, asemănătoare cu o perlă.
Produsul cel mai vechi. Perla este consumată de mai bine de 2000 de ani. Descoperirile arheologice arată că a fost populară în Egiptul Antic și Mesopotamia.
Proces unic de prelucrare. Perla este obținută din orz, care trece prin mai multe etape de prelucrare, inclusiv polisare, ceea ce o face mai moale și uniformă în comparație cu alte cereale.
Perla în cosmetică. Extractele de perlă sunt utilizate în produsele cosmetice datorită proprietăților lor hidratante și nutritive, ajutând la îmbunătățirea stării pielii.
Perla în lume. Astăzi, perla este populară nu doar în Rusia, ci și în multe alte țări, inclusiv Japonia și China, unde este folosită în rețetele tradiționale.
Variante de înlocuire în rețete
Bulgur. Gust similar de nuci, dar fierbe mai repede și absoarbe mai puțină apă – reduceți lichidul cu 10%.
