Psyllium, obținut din cojile semințelor plantei Plantago ovata, este o sursă bogată de fibre solubile, care aduce numeroase beneficii pentru sănătate.
Acest produs natural, folosit de mult timp în Ayurveda, beneficiază astăzi de o popularitate enormă în domeniul nutriției și al unui stil de viață sănătos.
Datorită conținutului ridicat de fibre, psyllium poate îmbunătăți digestia, contribui la reglarea nivelului de zahăr din sânge și la scăderea colesterolului.
De asemenea, are capacitatea de a absorbi apă, formând un gel care poate mări volumul scaunului și ușura trecerea acestuia. Această caracteristică face ca psyllium să fie un remediu popular împotriva constipației și pentru menținerea regularității intestinale.
Compoziție nutritivă
Din punct de vedere al compoziției nutriționale, psyllium este bogat în următorii nutrienți:
- Fibre solubile: contribuie la scăderea nivelului glucozei din sânge și poate reduce colesterolul.
- O cantitate neglijabilă de proteină.
- Conținut scăzut de carbohidrați, ceea ce face ca psyllium să fie un produs ideal pentru dieta keto.
Psylliumul are un indice glicemic foarte scăzut și o încărcătură glicemică aproape zero.
Utilizare în dieta keto
Psylliumul poate ajuta la menținerea unui nivel normal al zahărului din sânge, lucru important în special în dieta ketogenică.
Principalul avantaj al psylliumului în contextul dietei keto constă în capacitatea sa de a îmbunătăți digestia și de a preveni constipația, care poate apărea în contextul unui consum redus de carbohidrați.
În plus, psylliumul contribuie la crearea unei senzații de sațietate, ajutând la controlul apetitului și facilitând respectarea restricțiilor dietetice.
Posibile efecte secundare
Este important de menționat că la consumul de psyllium este necesar să se consume o cantitate adecvată de apă pentru a evita posibilele efecte secundare, precum balonare, gaze, ocluzie intestinală.
Posibile efecte secundare:
- Balonare sau gaze, în special la începutul consumului de psyllium sau în cazul creșterii dozei.
- Constipație sau ocluzie intestinală în cazul unui consum insuficient de apă.
- Reacții alergice, deși rare, pot include mâncărime, urticarie sau dificultăți de respirație.
Variante de înlocuire în rețete
Cămașă de guar. Trebuie să pui de 2 ori mai puțin decât de psyllium. Plus să adaugi 10% apă. Guma guar îngroașă mai mult; creșterea apei va lăsa aluatul elastic. În pâine, crusta se închide mai puțin.
Seminte de chia. 0,8 părți semințe (măcinate) plus 2 părți apă. Chia formează un gel din fibrele solubile și reține umezeala. Pâinea devine mai umedă, crusta se întunecă mai repede - reduceți temperatura de coacere cu 5 °C.
