Piperul roz nu este un adevărat piper. Este un fruct al plantei Schinus molle, care este cunoscută și sub denumirea de piper parfumat sau piper vietnamez.
Culoarea sa strălucitoare și gustul său dulce-picant îl fac popular în gastronomie, dar și în scopuri decorative.
Piperul roz este bogat în antioxidanți, care ajută la protejarea organismului împotriva radicalilor liberi dăunători.
Acesta conține o serie de vitamine și minerale, inclusiv vitaminele A, C, E și grupul B, precum și minerale precum potasiu, calciu și magneziu.
Aceste nutrienți contribuie la menținerea sănătății sistemului cardiovascular, întăresc imunitatea și ajută în combaterea proceselor inflamatorii.
Originea
Piperul roz, cunoscut și sub denumirea de piper brazilian sau piper chateau, aparține familiei anacardiace.
Piperul roz crește în principal în America de Sud, dar și în unele regiuni tropicale, inclusiv Mexic și Peru.
Originea piperului roz este legată de culturile antice care l-au folosit nu doar în gastronomie, ci și în medicină.
Populațiile locale au folosit planta pentru tratarea diferitelor boli datorită proprietăților sale antiseptice și antiinflamatorii.
De-a lungul timpului, piperul roz a devenit popular în bucătăria europeană, mai ales ca element decorativ pentru preparate, datorită culorii sale strălucitoare și gustului neobișnuit.
Valoarea nutrițională
Din perspectiva macronutrienților, piperul roz conține:
- Calorii: aproximativ 200 kcal la 100 g de produs.
- Proteine: 4 g.
- Grăsimi: 5 g.
- Carbohidrați: 20 g.
Indicele glicemic al piperului roz este la nivelul 0, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru dieta ketogenică.
Încărcătura glicemică este practic egală cu zero.
Cum să-l folosești
Cel mai bine este să-l adaugi în preparate la finalul gătitului, pentru a-i păstra aroma delicată.
Poate fi folosit ca boabe întregi pentru decorare sau ușor măcinat pentru un gust mai intens.
Piperul roz se potrivește bine cu:
- citrice (lime, lămâie, portocală);
- brânză cremoasă;
- miere;
- ciocolată;
- iarbă (rozmarin, cimbru, busuioc).
Piperul roz nu este foarte picant, așa că poate fi folosit în cantități mai mari decât tipurile tradiționale de piper.
