Șprot este pește mic din familia heringilor, cu gust marin pronunțat și grăsime moderată. În rețete se calculează peștele simplu, fără făină, pane, marinadă dulce, glazură sau sare în exces.
Pagina de bază se referă la șprot proaspăt sau congelat. Șprotul afumat, sărat condimentat și conservele sunt produse gata separate, deoarece sarea, uleiul și fumul schimbă compoziția.
Valoare nutritivă
Șprotul conține proteină completă, fosfor, B12 și acizi grași; la peștii mici, unele oase pot fi consumate, crescând valoarea minerală.
Șprot nu are practic încărcătură glicemică atunci când este pește simplu: carnea nu conține amidon sau zahăr. Rezultatul keto se schimbă prin preparare, mai ales făină, pesmet, marinade dulci, glazuri sau sosuri gata servite alături.
Cum se folosește
Șprotul poate fi copt întreg, prăjit rapid fără pane sau folosit pentru supă de pește. Pentru keto, grăsimea se adaugă mai bine după gătire, nu prin făină.
Pentru Șprot, cântărește partea comestibilă pe care o gătești sau o servești: file fără oase mari, medalioane curățate sau porția din peștele întreg. Grăsimea proprie susține gustul, dar sosurile și grăsimile adăugate trebuie calculate separat când porția este mare.
Cum alegi
Când cumperi Șprot, caută miros curat, carne elastică, culoare naturală și ambalaj fără lichid tulbure în exces. Peștele întreg trebuie să aibă ochi limpezi și piele întreagă; fileurile nu trebuie să fie uscate pe margini sau lipicioase.
Păstrare și siguranță
Păstrează Șprot la rece până la gătire și dezgheață bucățile congelate lent, în frigider. Gătește peștele complet când sursa nu este sigură, evită recongelarea și consideră mirosul puternic de amoniac motiv de aruncare.
