Uleiul de trufe are un parfum complex și bogat de trufe. Poate fi fabricat din diferite tipuri de uleiuri, cum ar fi uleiul de măsline sau uleiul de floarea-soarelui, cu adăugarea extractului de trufe, ceea ce îl face mai accesibil și diversificat în gust.
Datorită concentrației sale de aromă, doar câteva picături pot schimba radical un preparat, oferindu-i o notă uimitoare.
Pentru a păstra aroma, uleiul de trufe nu este de obicei supus procesării termice și este utilizat în preparate reci, cum ar fi salatele sau pastele.
De asemenea, poate fi adăugat în preparatele gata făcute înainte de servire, pentru a le sublinia gustul.
Ce este și cum se fabrică
Uleiul de trufe – este un ulei aromatizat, de obicei de măsline sau de floarea-soarelui, îmbogățit cu gustul și aroma trufelor. Este folosit ca ingredient de înaltă calitate în gastronomie, pentru a adăuga un gust rafinat preparatelor.
Uleiul de trufe poate fi atât natural, cât și aromatizat artificial. În primul caz, uleiul este infuzat cu trufe, iar în al doilea caz – se adaugă aromatizatori sintetici.
Procesul de fabricare a uleiului de trufe naturale începe cu alegerea trufelor de calitate. Acestea sunt plasate în ulei și lăsate pentru o anumită perioadă de timp pentru infuzare, astfel încât uleiul să absoarbă toate aromele. Este important să se controleze temperatura și timpul de infuzare pentru a păstra proprietățile unice ale trufelor.
Uleiul de trufe obținut din extract de trufe conține antioxidanți, care ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ și contribuie la întărirea generală a sănătății.
Când vine vorba de vitamine și minerale, uleiul de trufe conține:
- Vitamina E – un puternic antioxidant, care susține sănătatea pielii și a părului.
- Vitaminele din grupa B – contribuie la normalizarea metabolismului și susțin funcționarea sistemului nervos.
- Magneziu – este important pentru funcționarea sistemului cardiovascular și a funcției musculare.
În plus, uleiul de trufe conține acizi grași sănătoși, cum ar fi acidul oleic, care poate contribui la reducerea nivelului de colesterol și la menținerea sănătății inimii.
Valoarea nutrițională
Uleiul de trufe nu conține carbohidrați și are un indice glicemic zero, ceea ce permite utilizarea acestuia în diverse preparate fără riscul de a crește nivelul de zahăr din sânge.
