Wasabi — nu este doar un sos picant care se servește cu sushi și rulouri. Acest produs unic are o istorie și o cultură bogată, care își are rădăcinile în Japonia.
Wasabi, adesea confundat cu hreanul simplu, este de fapt rădăcina unei plante din familia cruciferelor.
Acel ingredient exotic nu are doar un gust picant caracteristic, ci și un set unic de nutrienți care pot aduce beneficii sănătății.
Conținutul de wasabi include nutrienți importanți, cum ar fi:
- Vitamina C — un antioxidant puternic care susține sistemul imunitar.
- Potasiu — un mineral important care contribuie la normalizarea tensiunii arteriale.
- Calciu — necesar pentru sănătatea oaselor și dinților.
- Fosfor — joacă un rol cheie în metabolism și menținerea structurii celulare.
De-a lungul secolelor, wasabi a fost folosit nu doar ca condiment, ci și ca un remediu pentru îmbunătățirea sănătății. Se credea că wasabi are proprietăți antimicrobiene, ajutând la prevenirea intoxicațiilor alimentare, ceea ce este deosebit de important atunci când consumi pește crud.
Cu toate acestea, wasabi autentic (Wasabi japonica) devine din ce în ce mai rar, iar mulți producători îl înlocuiesc cu analogi mai accesibili pe bază de hrean și coloran verde.
Istoria și originea wasabi
Wasabi, cunoscut și sub numele de muștar japonez, are o istorie lungă și bogată, având rădăcini în Japonia.
Primele mențiuni despre wasabi datează de acum mai mult de 1000 de ani, când a început să fie folosit ca condiment pentru pește.
Această plantă, care aparține familiei cruciferelor, a fost tradițional cultivată în râurile montane reci din Japonia, iar procesul său de cultivare laborios a făcut-o destul de scumpă.
Valoarea nutrițională
În 100 de grame de wasabi se găsesc aproximativ 148 de calorii.
În principal, acesta constă din carbohidrați, care reprezintă aproximativ 31 de grame, dar este important de menționat că cea mai mare parte a acestor carbohidrați are un index glicemic scăzut.
Încărcătura glicemică a wasabi-ului este foarte scăzută, ceea ce îl face potrivit pentru dietă ketogenică.
Poate fi consumat în cantități moderate, adăugat la diverse preparate pentru a intensifica gustul. Cantitatea recomandată — nu mai mult de 1-2 lingurițe de wasabi pe dată, ceea ce vă va oferi nutrienții necesari fără o creștere semnificativă a carbohidraților.
