Rulada mare din rasol pentru sous-vide
Rasolul de vita da gust intens si mult colagen natural, iar dupa sous-vide lung rulada se taie mult mai frumos decat te-ai astepta de la acest tip de carne. Este un deliciu keto cu aspect scump din materie prima accesibila.
A citi
Videoclipuri pe tema
Recenzii
Note
Inventar: Sous-vide
20 kg
Porții: 5 (1 porție ≈ 68 gramă)
Timpul de digestie: 24 ora
Protein complet: ✔
Pregatiti placa de rasol (200 g) si fasiile mai ferme de vita (50 g), apoi asezati-le pe folia de colagen (4 g). Adaugati baconul (35 g), putin porc (50 g) pentru desen si presarati gelatina (0,5 g).
Rulati foarte strans, fixati forma si tineti la frigider cel putin 3 zile pentru stabilizare. Apoi vidati rulada.
Gatiti-o sous-vide la 60 °C timp de 48 de ore, raciti rapid si pastrati-o la frigider inca cel putin 3 zile. Taiati-o subtire pentru platou sau mai gros pentru finisare calda.
(2)
- :
- :
Ați rămas cu întrebări? Întrebați-l pe chatGPT.:
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Rulada mare din rasol pentru sous-vide", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
A pune o întrebare
Uitați-vă la altele din carne și pui:
Încă marinade pentru carne:
Recomandăm să citiți:Toate articolele
Distribuiți: