Baconul este piept de porc sărat sau afumat, tăiat în felii subțiri. În bucătăria keto este apreciat pentru grăsime, gust sărat și crocant, dar nu ar trebui să ducă singur întreaga dietă. Este carne procesată și e mai bine să fie ingredient intens, nu baza fiecărei mese.
Poate face parte dintr-o dietă low-carb deoarece de obicei are aproape zero carbohidrați. Totuși contează ingredientele, sarea, metoda de afumare, zahărul din marinadă și cantitatea. O abordare bună pentru keto este produs simplu și porție rezonabilă.
Valoare nutritivă
O felie de bacon are adesea 40-45 kcal, aproximativ 3 g proteine și 3 g grăsime. La 100 g poate avea 500-550 kcal, 35-40 g grăsimi, 30-40 g proteine și sub 1 g carbohidrați dacă nu are zahăr adăugat. Baconul simplu are indice glicemic aproape zero.
Conține proteine, grăsimi, sodiu, vitamina B12, seleniu, zinc și alți nutrienți ai cărnii în cantități variabile. Dar din cauza sării și procesării nu trebuie prezentat ca aliment nelimitat zilnic. În preparate este valoros prin gust, grăsime și textură.
Este potrivit pentru keto?
Da, poate fi potrivit dacă nu conține zahăr, siropuri, amidon sau glazură dulce. Merge cu ouă, salate, avocado, ciuperci, conopidă, pui și burgeri fără chiflă.
Dar “cu cât mai gras, cu atât mai bine” este prea simplist. Contează dieta totală, sarea, caloriile și calitatea produsului. Uneori două felii ca accent de gust sunt mai bune decât o farfurie construită întreagă în jurul baconului.
Cum se folosește
Se poate prăji crocant, coace pe grătar sau adăuga în bucăți mici în preparate. Dacă se topește multă grăsime, poate fi folosită pentru ouă sau legume, dar este deja sărată și aromată, deci sarea adăugată trebuie redusă.
Variante practice:
- ouă cu bacon și salată verde;
- bucățele crocante pe conopidă sau broccoli;
- învelire pentru pui sau sparanghel;
- adaos în salată cu avocado și ou;
- burger keto fără chiflă cu puțin bacon.
Cum se alege
Alege bacon cu listă scurtă: porc, sare, condimente și uneori sare de curare în cantități permise. Zahărul, siropul de arțar, mierea, dextroza, amidonul și glazurile dulci sunt nepotrivite pentru keto strict. “Organic” nu înseamnă automat low-carb, deci eticheta rămâne importantă.
Baconul crud afumat, cel fiert-afumat și cel crud se gătesc diferit. Cel crud trebuie prăjit complet. Baconul gata preparat trebuie doar încălzit, dar poate conține zahăr și multă sare.
Limitări și greșeli
Baconul este foarte sărat și caloric. În hipertensiune, restricții renale, edeme sau restricții medicale de sare, porția trebuie controlată. Carnea procesată nu ar trebui să fie singura sursă de proteine din dietă.
Greșeli frecvente sunt prăjirea până la margini arse, consumul cu pâine sau sos dulce și ignorarea grăsimii topite în tigaie. Poate fi înlocuit cu piept de porc fără zahăr, pancetta, porc copt, vită grasă, bacon de curcan cu compoziție bună sau pur și simplu unt și condimente când se dorește gust gras fără carne procesată.
Porție și echilibrul farfuriei
În keto, baconul funcționează cel mai bine ca accent care adaugă gust sărat și crocant. Două-trei felii subțiri pot face ouăle, salata sau legumele mult mai expresive. Dar când porția de bacon este mare, farfuriei îi lipsesc adesea prospețimea, fibrele și volumul.
O farfurie bună cu bacon include de obicei ceva neutru și suculent: salată verde, castravete, avocado, conopidă, broccoli, ciuperci sau ouă. Astfel sarea nu domină, iar grăsimea se distribuie în preparat. Dacă baconul este foarte sărat, celelalte ingrediente nu trebuie sărate dinainte.
La gătit, este comod să topești baconul la foc moderat, să muți feliile pe prosop de hârtie și apoi să folosești o parte din grăsime pentru legume sau ouă. Așa se controlează mai ușor crocantul și cantitatea de grăsime din farfurie. Bucățile foarte arse nu merită păstrate pentru gust.
Păstrare și reîncălzire
După deschidere, baconul trebuie închis cât mai bine și ținut la frigider, separat de alimentele care absorb ușor mirosurile. Dacă pachetul este mare, o parte poate fi congelată în porții, cu hârtie de copt între felii, ca să nu fie nevoie să dezgheți totul odată. După dezghețare, este mai bine să fie gătit fără recongelare.
Baconul gătit pierde repede crocantul dacă stă într-un recipient închis, cu abur. Pentru o nouă servire, se încălzește mai bine într-o tigaie uscată sau la cuptor, nu la microunde, unde feliile devin adesea moi. Dacă intră în salată, adaugă-l la final: crocantul rezistă mai bine, iar sarea se distribuie mai uniform.
Варианты на iHerb
| Товар | Цена, $ |
|---|---|
Life Extension, Dog, Stress & Behavior, Bacon, 120 Soft Chews, 16.9 oz (480 g) | 23.53 |
Solid Gold, Keep Calm & Wag On™, Calming Supplement, For Dogs, Smoked Bacon, 120 Soft Chews, 7.6 oz (216 g) | 30.90 |
Solid Gold, Pet Pal-Lergy Pro™, Allergy Support Supplement, For Dogs, Smoked Bacon, 120 Soft Chews, 7.6 oz (216 g) | 34.43 |
Bark&Spark, Probiotics For Dogs, Bacon, 180 Soft Chews, 15.2 oz (432 g) | 17.87 |
Bark&Spark, Glucosamine Chews, For Dogs And Cats, Bacon, 180 Soft Chews, 15 oz (432 g) | 36.32 |
Bark&Spark, Allergy Relief Immune Chews, Itchy Skin Relief, For Dogs, Bacon Flavor, 120 Soft Chews, 9.3 oz (264 g) | 28.03 |
StrellaLab, Allergy Relief, Immune Chews, For Dogs, Bacon, 120 Soft Chews, 9.3 oz (264 g) | 28.03 |
StrellaLab, Probiotics, For Dogs, Bacon, 120 Soft Chews, 10 oz (288 g) | 29.27 |
StrellaLab, Glucosamine Chews, For Dogs and Cats, Bacon, 120 Soft Chews, 10 oz (288 g) | 30.68 |
NaturVet, Omega-Gold With Salmon Oil & Essential Fatty Acids, For Dogs & Cats, Bacon & Chicken, 90 Soft Chews, 9 oz (256 g) | 12.35 |
