Branza de capra de casa
Laptele de capra da un gust bland, dar mai expresiv, iar maturarea lenta ajuta la obtinerea unei texturi dense si totusi delicate. Aceasta branza ofera proteine si calciu si merge bine in salate, gustari si farfurii cu legume. Rezulta o branza de capra de casa fara amidon si fara adaosuri inutile.
Amestecati laptele de capra (1 l) cu iaurtul grecesc (120 g) pana devine omogen. Adaugati enzima pentru coagularea laptelui (10 picaturi), amestecati usor si lasati compozitia la cald aproximativ 12 ore, ca sa se formeze bine coagulul si sa inceapa sa lase zer.
Dupa ce masa devine mai densa, scurgeti zerul si mutati branza intr-o forma perforata sau intr-o sita. Sarati cu sare (3 g), acoperiti, lasati sa se raceasca putin la temperatura camerei, apoi puneti la frigider pentru inca 12 ore.
Pentru o textura mai ferma si mai maturata, mutati branza pe un gratar si lasati-o in frigider 6-10 zile, scurgand umezeala si intorcand-o din cand in cand. Serviti branza de capra bine maturata cu salate, legume sau ca gustare de sine statatoare.
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Branza de capra de casa", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
Recomandăm să citiți
Toate articolele
