Branza cremoasa de casa tip Kiri
Laptele, smantana si iaurtul dau un gust cremos si bland, iar scurgerea lenta a zerului ajuta la obtinerea unei texturi dense, dar delicate. Aceasta branza aduce proteine si calciu si se potriveste bine la mic dejun, tartine si gustari reci. Rezulta o varianta de casa de branza moale, fara amidon si fara adaosuri inutile.
Amestecati laptele (1 l), smantana grasa 35% (200 g) si iaurtul grecesc (125 g) intr-o cratita. Incalziti compozitia usor pana la aproximativ 30°C, luati-o de pe foc si lasati-o 30 de minute, pentru ca baza lactata sa devina mai uniforma.
Adaugati enzima pentru coagularea laptelui (5 picaturi), amestecati delicat si lasati compozitia nemiscata inca 1 ora. Cand se formeaza coagulul, taiati-l in bucati mari chiar in cratita si mutati-l intr-o sita sau intr-o forma captusita cu tifon.
Lasati zerul sa se scurga 2-3 ore, apoi mutati masa de branza la frigider pentru inca 1 ora, ca sa devina mai densa. Adaugati sarea (1 g), bateti usor pana devine fina, mutati intr-un recipient de sticla si lasati-o la frigider peste noapte.
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Branza cremoasa de casa tip Kiri", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
