Cascaval de casă (metodă rapidă, fără culturi)

Puneți laptele (1 litru) pe aragaz și adăugați sucul de la o treime de lămâie.

Dacă în timpul preparării se formează puține brâncușuri, trebuie să adăugați mai mult suc de lămâie.

Încălziți treptat laptele, amestecându-l periodic.

În timpul încălzirii, veți observa cum încep să se formeze brâncușuri de brânză. Continuați să fierbeți laptele până când zerul se separă complet de brânză.

După aceasta, stingeți focul și lăsați laptele să stea timp de aproximativ 10 minute.

Apoi, cu ajutorul unei spumiere, adunați brânza și scurgeți-o pe o pânză sau o cârpă curată. Lăsați brânza timp de 25-30 de minute pentru a scăpa de excesul de zer.

Rețineți că această variantă de brânză nu conține probiotice, deoarece în procesul de preparare nu se utilizează culturi, iar laptele este încălzit la temperaturi ridicate.