Sos de icre

În tigaie turnați vin alb sec (70 ml) și puneți-l pe foc mediu. Aceasta va permite evaporarea alcoolului timp de 1-2 minute.

Încercați să evitați fierberea puternică pentru a preveni evaporarea excesivă.

După aceasta, adăugați în tigaie smântână 23% (350 ml).

Amestecați constant masa pentru a obține o consistență uniformă și pentru a îngroșa ușor sosul. Acest proces va dura aproximativ 2 minute. Aveți grijă să nu se ardă smântâna.

Când sosul a atins consistența dorită, luați-l de pe foc. Adăugați sare și piper după gust. Lăsați sosul să se răcească puțin, apoi încorporați cu grijă icrele roșii (100 g).

Amestecați bine pentru ca icrele să se distribuie uniform în sos.