Marmelada fara zahar pe baza de aluloza
Aluloza si pectina NH ajuta aceasta marmelada sa capete o textura densa si elastica fara zaharul obisnuit, iar agarul face bucatile mai stabile la caldura. Reteta are foarte putini carbohidrati digerabili, asa ca poate functiona ca o dulceata keto ocazionala in portii mici. Dupa stabilizarea completa la frigider, textura devine mai curata si se taie mai usor.
Pregatiti din timp o forma de aproximativ 10×10 cm si, daca este nevoie, ungeti-o foarte fin cu un ulei neutru. Combinati apa (70 g) si incepeti sa o incalziti pana la 30-35°C. Separat amestecati aluloza (150 g), stevia (10 g), pectina NH (6 g) si agar-agarul (1 g), astfel incat agentii de gelificare sa intre uniform in lichid fara sa formeze cocoloase.
Turnati amestecul uscat in apa calduta in fir subtire, amestecand energic. Lasati compozitia 5 minute, ca pectina sa poata absorbi umezeala si sa inceapa sa se hidrateze. Apoi puneti vasul pe foc mediu, aduceti la fierbere si gatiti aproximativ 2 minute, amestecand continuu, pana cand textura seamana cu un sirop usor.
La final adaugati sucul de lamaie (10 g), amestecati din nou si mai tineti masa pe foc 20-30 de secunde. Luati vasul de pe plita si lasati marmelada sa se raceasca putin fara capac, pana cand devine usor mai groasa si ajunge in jurul a 45-55°C. Daca doriti alta culoare sau alt gust, tot acum puteti adauga un colorant alimentar sau puteti folosi un suc clar fara zahar in locul apei din baza principala.
Turnati compozitia in forma, lasati-o 15-20 de minute la temperatura camerei, apoi mutati-o la frigider pentru 6-8 ore pana la stabilizare completa. Taiati apoi marmelada in cuburi sau fasii mici. Pastrati-o intr-un recipient curat si inchis la frigider pana la 14 zile si nu o tavaliti prin eritritol sau aluloza, deoarece suprafata poate deveni repede umeda si lipicioasa.
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Marmelada fara zahar pe baza de aluloza", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
Recomandăm să citiți
Toate articolele
