Slănină sărată

Spălați bine slănina proaspătă (400 g), curățați pielea și uscați-o cu prosoape de hârtie.

Faceți tăieturi superficiale în formă de cruce pe suprafața slăninii (aproximativ 1 cm) și frecați-o cu sare grosieră (4–5 linguri) și amestec de piper proaspăt măcinat (2 lingurițe) pe toate părțile.

Taiați usturoiul (2–3 căței) în felii subțiri și introduceți-l în tăieturi. Dacă doriți, adăugați puțină verdeață proaspătă.

Transferați slănina pe o foaie de pergament, presărați restul de sare și piper deasupra. Împachetați-o bine în hârtie, puneți-o într-un bol și lăsați-o la temperatura camerei timp de 2 zile.

După sărare, păstrați slănina în frigider sau congelator. Tăiați-o în felii subțiri, cel mai bine în stare ușor congelată — astfel, feliile vor fi mai uniforme.