Miere vegană

Turnați piureul de fructe fără zahăr (180 g) și aluloza (300 g) într-o cratiță cu pereți înalți.

Cel mai bine se potrivește piureul de caise, cătină sau fructul pasiunii.

Încălziți la foc mediu, amestecând constant, până când aluloza se dizolvă complet. Masa ar trebui să devină aproape transparentă.

Reduceți focul la minim. Adăugați bicarbonatul de sodiu (3,6 g) și turnați imediat sucul de lămâie (35 g). Masa va spuma — este normal.

Continuați să fierbeți până când spuma dispare. Treptat, aceasta va dispărea aproape complet.

Instalați un termometru de bucătărie și aduceți masa la 110 °C.

Fără termometru, orientați-vă după fierbere timp de 2 minute după dispariția spumei.

Îndepărtați de pe foc.

Lăsați „mierea” să se răcească — la început va fi lichidă, dar apoi se va îngroșa. După câteva zile de infuzare la temperatura camerei, structura va deveni și mai densă.

Depozitați într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de până la 3 luni. Poate fi acoperit cu folie alimentară în contact.