Stabilizatorii, emulgatorii și agenții de îngroșare sunt aditivi alimentari cu numere E care ajută la menținerea texturii, omogenității, vâscozității și densității produsului. Aici sunt explicate funcțiile, sursele, utilizările și posibilele limitări ale acestora în preparate gata făcute, sosuri, deserturi și produse lactate.