Стабилизаторы, эмульгаторы и загустители — это пищевые добавки с E-номерами, которые помогают сохранять текстуру, однородность, вязкость и плотность продукта. Здесь разбираются их функции, источники, особенности применения и возможные ограничения в составе готовых блюд, соусов, десертов и молочных продуктов.