Творожный тарт с лимонной цедрой на миндально-кокосовой основе
Творог и яйца дают начинке полноценный белок и кальций, а миндальная мука добавляет клетчатку и магний. Лимонная цедра освежает сливочный вкус, а рассыпчатая миндально-кокосовая основа хорошо держит начинку после охлаждения.
Основа
Смешайте отдельно кокосовую муку (55 г), миндальную муку (50 г), стевию (12 г) и поваренную соль (1 г), тщательно разбивая комочки. Добавьте яйцо (50 г) и слегка размягчённое, но не горячее сливочное масло (80 г), нарезанное небольшими кусочками. Замесите мягкое тесто и оставьте его на 10 минут.
Приготовьте разъёмную форму диаметром 20 см: застелите дно силиконизированным пергаментом. Распределите тесто по дну и стенкам, сформируйте невысокие бортики.
Выпекайте основу в заранее разогретой до 180 °C духовке 10–12 минут, пока края слегка не подрумянятся.
Начинка
Если в твороге (400 г) много сыворотки, откиньте его на сито и дайте жидкости стечь, затем пробейте блендером до гладкости; не загущайте начинку мукой. Добавьте яйцо (50 г), желток яйца (18 г), стевию (24 г), ваниль (2 г) и мелко натёртую цедру лимона (5 г), снимая только жёлтый слой. Перемешайте до однородности.
Приготовьте тарт ко второй выпечке: вылейте начинку на корж и разровняйте. Выпекайте при 180 °C 25–35 минут: края должны схватиться, а середина — слегка подрагивать. Если верх начнёт быстро темнеть, неплотно прикройте форму фольгой на последние 10 минут.
Украшение
Оставьте тарт в форме на 10 минут, чтобы начинка стабилизировалась, затем снимите борта и пергамент.
Пока тарт остывает, нарежьте миндаль (8 г) тонкими пластинками и подсушите на сухой сковороде до лёгкого золотистого цвета. Посыпьте тарт миндалём и остудите его перед нарезкой.
(1)
- :
Если у вас остались вопросы о рецепте "Творожный тарт с лимонной цедрой на миндально-кокосовой основе", вы можете задать их ИИ. Обратите внимание, используется недорогая модель OpenAI. На вопросы по лечению заболеваний она может отвечать с ошибками!
Рекомендуем почитать
Все статьи
