Шарлотка с ежевикой

Сливочное масло (110 г) разделите на две части: одной смажьте форму, вторая часть нужна мягкой для теста. Миндальная мука (110 г) нужна для формы и теста: частью присыпьте форму. Выложите ежевику (500 г) на дно формы.

Взбейте яйцо (150 г) со стевией (100 г) до однородности. Добавьте мягкое масло и оставшуюся миндальную муку, а также соль поваренную (1 г), перемешайте миксером.

Вмешайте ваниль (1 г), разрыхлитель без крахмала (5 г) и ксантановую камедь (5 г). Равномерно вылейте тесто поверх ежевики.

Запекайте при 180 °C 35 минут до готовности.