Zahărul tabelar

Sucroza, sau pur și simplu zahărul, este unul dintre cele mai răspândite tipuri de zahăr, care constă din glucoză și fructoză. În dieta keto, consumul de sucroză nu este recomandat din cauza indicelui glicemic ridicat, care poate perturba procesul de cetoză. Consumul de sucroză poate duce la fluctuații ale nivelului de zahăr din sânge, ceea ce nu este optim pentru cei care urmează dieta keto.Este important să evaluăm…

Efect Glicemic

La carbohidrați contează structura, viteza digestiei, porția, fibrele, procesarea și combinația cu proteine și grăsimi. Același component glucidic poate reacționa diferit într-un aliment integral și într-o băutură dulce.

Keto Și LCHF

În keto, carbohidrații se evaluează nu doar după nume, ci după porția tolerată și răspunsul glicemic. Eliminarea zahărului lichid, făinii și gustărilor este adesea mai importantă decât urmele de carbohidrați din legume sau fermentate.

Cum Se Citește Eticheta

La carbohidrați nu ajunge linia “carbohidrați”: contează zahărul, poliolii, amidonul, fibrele, siropurile, făina și porția. În low-carb, o porție mică poate fi acceptabilă, iar un produs “fără zahăr” cu amidon poate să nu fie.

Toleranță Individuală

Răspunsul la carbohidrați diferă în diabet, rezistență la insulină, sport, sarcină, stres, somn slab și boli digestive. O persoană poate tolera fructe de pădure sau iaurt, iar aceeași porție poate strica glicemia ori balona pe alta.