Кассия часто используется как альтернатива корице благодаря своему сладковатому вкусу и аромату.
Кассия принадлежит к семейству лавровых и произрастает в тропических и субтропических регионах, что обуславливает её разнообразие.
В отличие от корицы, кассия обладает более интенсивным и слегка горьковатым вкусом, что делает её популярной в кулинарии.
Она содержит ряд активных компонентов, которые могут оказывать положительное влияние на организм.
Одним из ключевых компонентов кассии является коричный альдегид, который обладает антиоксидантными свойствами. Это соединение помогает защищать клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами.
Кассия может помочь в регулировании уровня сахара в крови, что делает ее полезной для людей с преддиабетом и диабетом 2 типа.
Кроме того, кассия известна своим потенциалом в улучшении пищеварения и уменьшении воспалительных процессов в организме.
Также кассия может способствовать снижению уровня холестерина, что в свою очередь поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы.
Дополнительно кассия способствует облегчению симптомов простуды.
Особенности и виды
Кассия включает несколько видов, отличающихся по своим характеристикам и применениям. Наиболее известными являются каассия китайская и каассия цейлонская, каждая из которых обладает уникальными свойствами и вкусом.
Кассия китайская имеет более яркий и острый вкус, в то время как каассия цейлонская считается более тонкой и менее интенсивной. Эти различия делают каждую из них предпочтительной в различных кулинарных применениях.
- Кассия китайская используется в восточной кухне, часто добавляется в десерты и напитки.
- Кассия цейлонская рекомендуется для выпечки и приготовления сладостей.
Варианты замены в рецептах
Корица. Ложить на 25 % больше корицы. Цейлонка ароматнее, но мягче. Её можно смело давать детям — почти нет кумарина.
