Конжак, известный также как глюкоманнан, – это уникальное растение, которое стало основой для создания одного из самых популярных продуктов в мире низкоуглеводных диет – ширатаки риса и лапши.
Основной частью растения, используемой в пищу и известной своими питательными качествами, является его корень. Он содержит водорастворимую клетчатку, которая применяется для производства продуктов питания, таких как рис и лапша ширатаки.
Родиной конжака является Восточная Азия, где он использовался не только в кулинарии, но и в традиционной медицине веками.
Кроме того, за счет высокого содержания клетчатки, конжак способствует улучшению пищеварения и может оказывать положительное влияние на уровень сахара в крови.
Тем не менее, важно учитывать, что ширатаки рис и лапша не содержат значительного количества витаминов и минералов, поэтому их следует употреблять в сочетании с другими питательными продуктами для обеспечения сбалансированного питания.
Пищевая ценность
Основная особенность этих продуктов – их низкое содержание калорий и углеводов, что делает их идеальным выбором для кетогенной диеты.
Рис и лапша ширатаки практически не содержат углеводов, поэтому они отлично подходят для поддержания состояния кетоза.
Гликемический индекс ширатаки очень низкий, и гликемическая нагрузка практически отсутствует.
Ширатаки рис и лапша содержат менее 10 калорий на 100 грамм продукта, а также меньше 1 г углеводов.
Рекомендации по употреблению
Перед употреблением тщательно промывайте ширатаки под проточной водой для устранения специфического запаха, свойственного этому продукту.
Для придания более приятной текстуры рекомендуется обжарить лапшу без масла на сильном огне в течение нескольких минут.
Ширатаки прекрасно сочетаются с различными соусами и добавками, что позволяет варьировать вкус блюд, не выходя из кетоза.
