Натто — традиционный продукт японской кухни, который за последние годы приобрел популярность и в других странах благодаря своим пищевым качествам.
Это блюдо, сделанное из ферментированных соевых бобов, является настоящей кладезью полезных веществ.
Процесс ферментации, который превращает обычные соевые бобы в натто, усиливает их питательную ценность, обогащая продукт витаминами, минералами и биологически активными веществами, такими как наттокиназа, которая поддерживает сердечно-сосудистую систему.
Натто содержит витамины группы В, калий, железо и кальций, а также уникальные ферменты, полезные для пищеварения.
Считается, что регулярное употребление натто может благоприятствовать пищеварению, укреплению костей и общему улучшению состояния здоровья.
Что такое натто и как его получают
Процесс получения натто начинается с замачивания соевых бобов, которые затем варятся до мягкости.
После варки бобы смешивают с бактериями Bacillus subtilis, известными как натто-кин.
Затем бобы ферментируются при определенной температуре в течение определенного времени, что приводит к появлению характерной липкой текстуры и сильного сырного аромата.
Пищевая ценность
С точки зрения макронутриентов, в одной порции натто (около 50 грамм) содержится примерно 11 грамм белка, 7 грамм углеводов и 5 грамм жиров.
Калорийность такой порции составляет около 120 ккал.
Благодаря низкому содержанию углеводов, натто можно рассматривать как подходящий продукт для кето-диеты в умеренных количествах.
Гликемический индекс натто считается низким, и его употребление не приводит к резкому повышению уровня сахара в крови.
