Кето-гарниры в вафельнице готовятся с учетом особенностей низкоуглеводной основы. Вафельница одновременно нагревает массу сверху и снизу, сразу задает форму и рельеф. Она хороша для порционных основ, сырных или ореховых смесей и блюд, где нужна корочка без муки и крахмала.

Низкоуглеводные овощи, грибы, семена, сыр и капуста должны стать мягче, насыщеннее и плотнее без крахмала.