Халва

Обжарьте очищенные семена подсолнечника (300 г) на сухой сковороде или подрумяньте их в духовке.

Измельчите семена подсолнечника в блендере до состояния мелкой крошки.

Смешайте мальтит (70 г) с водой (25 г) в кастрюле. Доведите смесь до кипения и варите сироп 6 минут.

Добавьте винный камень (0,5 г) к белку яйца (33 г) и взбейте белок до пышной устойчивой пены.

Аккуратно влейте горячий сироп тонкой струйкой, продолжая взбивать ещё 2–3 минуты.

Соедините белковую массу с измельчёнными семенами, выложите халву в форму и уберите в холодильник до застывания.

Нарежьте халву порциями и храните в закрытом контейнере в холодильнике.