Молодая морковь с кориандром на сковороде

Промойте молодую морковь (350 г) и тщательно обсушите. При необходимости тонко снимите кожицу.

На средне-сильном огне растопите сливочное масло (15 г) со стевией (14 г). Когда смесь начнёт пузыриться, добавьте кориандр (семена кинзы) (1 г) в молотом виде и кочукару (0,3 г).

Выложите морковь одним слоем и обжаривайте 2–3 минуты, время от времени переворачивая. Когда она слегка подрумянится, убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и тушите ещё 3–4 минуты.

Снимите крышку и продолжайте обжаривать, переворачивая морковь, пока жидкость не выпарится, а поверхность не станет карамелизованной; середина должна остаться слегка хрустящей. Добавьте рубленую петрушку (3 г), попробуйте и при необходимости досолите морской солью (3 г) и чёрным перцем (0,5 г).