Сметана из сливок

Источник полезных жиров и пробиотиков, способствует улучшению пищеварения и поддержанию здоровья кожи. Кремовая текстура и нежный вкус делают это блюдо идеальным дополнением к различным кулинарным творениям.

Содержание

Пастеризация сливок
Приготовление

Ингредиенты

	Ингредиент	Кол-во, гр
	Сливки 35% жирности
	Мезофильная культура	по вкусу

	Выход продукта:	1 000
	Сохранять пропорции

Добавить блюдо в меню

Время на приготовление, мин

13 5
	Нагреть на плите	30
	Охладить	30
		5
		12

Макроэлементы в 100 гр

Белки	2.5
Жиры	20
Чистые углеводы	2.6
Калории	210 ккал
Индексы
Гликемический индекс	0
Гликемическая нагрузка	0
Инсулиновый индекс, II	10
Воспалительный индекс, DII	0.14

Ккал в деньПолРост

Похудение	Удержание	Набор
22%	16%	13%
972	1350	1620

Распределение БЖУ

	Идеал: 5% Углеводы 20% Белки 75% Жиры Клетчатка
Рекомендации (3)
Добавьте больше углеводов Добавьте больше белков Снизьте кол-во жиров

РДН на 100 гр

Витамины

Нутриент	% от РДН
B2	1517143261
B12	13131211101
B4 (Холин)	7991642
B5	7761241
E	444911
A	455922
B1	332521

Минералы

Нутриент	% от РДН
Пробиотики	505050100?10
Фосфор	1313131995
Кальций	10101010108
Селен	7761241
Молибден	66512?1
Калий	455633

Липиды

Нутриент	% от РДН
Холестерин	404040160?80
Пальмитиновая кислота (Насыщенная)	15151523?30

Аминокислоты

Нутриент	% от РДН
Триптофан	3551121
Треонин	3448??

Сборник рецептов для защиты от вирусов Бесплатно

Читать

Слушать

Видео по теме

Отзывы

Заметки

Разрешено на диетах
Кето
Палео
Средиземноморская

Кухня: Французская

Инвентарь: Термометр с щупом, Ювелирные весы

Сложность: просто

769

Время переваривания: 4 часа

Берем сливки либо снятые с молока либо магазинные пастеризованные.

Пастеризация сливок

Если сливки не пастеризованные, то пастеризуем их:

нагреваем их до 85 градусов, периодически помешивая чтобы не подгорели;
ждем 30 минут;
ставим в воду и охлаждаем до 36 градусов;

Приготовление

При температуре сливок 36 градусов вносим в них мезофильную культуру — 2 нормы на 1 литр сливок.

Ждем 5 минут, мешаем и ставим на батарею созревать в течение 12-24 часов.

Дополнительные статьи

Как и зачем вносить мезофильную / термофильную закваску при производстве сыра

Подробнее о продукте:

Сметана 30%

Остались вопросы? Спросите у chatGPT:

Если у вас остались вопросы о рецепте "Сметана из сливок", вы можете задать их нашему боту.

Задать вопрос

Смотрите другие сыры и кисломолочка:

Рекомендуем почитать:Все статьи

Алкоголь и кето-диета: что можно пить?

Как не бросить тренировки через месяц: работающие стратегии мотивации

Как правильно измерять кетоны в организме?

Планка. Описание и техника выполнения

Раздел:
Сыры и кисломолочка