Соленый палтус

Филе палтуса без кожи (500 г) промокните насухо. Листы нори (6 г) измельчите в блендере или кофемолке до мелкой крошки и смешайте с морской солью (120 г).

Натрите палтус (500 г) смесью соли и нори со всех сторон, уложите в форму и присыпьте оставшейся солью. Для нежной малосольной текстуры держите рыбу 30-60 минут, для более плотной закуски оставьте в холодильнике до 12 часов.

Счистите соль салфеткой или быстро смойте холодной водой и сразу обсушите. Нарежьте палтус тонкими ломтиками и подавайте холодным; если рыба простояла в соли долго, попробуйте маленький кусочек перед подачей и при необходимости вымочите ломтики 5 минут в холодной воде.