Заварной крем

Вылейте 300 мл сливок 20%-30% жирности в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Доведите их до кипения и снимите с огня.

Пока сливки нагреваются, в отдельной миске соедините 3 желтка и 50 г стевии, тщательно перемешав до получения однородной массы.

Как только вы сняли сливки с огня, быстро, но осторожно, тонкой струйкой влейте желтковую смесь в горячие сливки, постоянно как можно быстрее помешивая венчиком.

Иначе желтки могут свернуться из-за резкого перепада температуры.

Как только вольете все желтки, верните получившуюся смесь на слабый огонь и продолжайте нагревать, постоянно помешивая.

Ваша цель — довести крем до необходимой густоты, не допуская его кипения, иначе желтки могут свернуться. Как только крем станет достаточно густым, снимите его с плиты.

Перелейте готовый крем в пиалку или миску. Это нужно сделать, так как кастрюля еще горячая, и если оставить крем в ней, желток все еще может свернуться.

В завершение добавьте 1 ст. л. ванильного экстракта и хорошо перемешайте.

Накройте крем пленкой в контакт, чтобы избежать образования корки на поверхности, и дайте ему остыть.