Icra de cod — este un produs de mare nutritiv, obținut din icra peștelui Gadus morhua și alte specii de cod. Se distinge prin gustul său delicat, textura fină și concentrația ridicată de substanțe nutritive. Icra de cod este utilizată pe scară largă în gastronomie ca aperitiv, tartină sau ingredient în diverse preparate.
Acest produs este apreciat pentru conținutul său ridicat de proteine, grăsimi sănătoase și vitamine. Datorită conținutului scăzut de carbohidrați, icra de cod poate fi utilizată în dietele cu controlul carbohidraților, inclusiv în alimentația low-carb și keto.
Valoarea nutrițională a icrei de cod
Icra de cod conține o cantitate mare de proteine ușor digerabile și acizi grași sănătoși.
| calorii | 130–250 kcal |
| proteine | 24–30 g |
| grăsimi | 5–18 g |
| carbohidrați | 0–2 g |
Pe lângă macronutrienți, icra de cod conține o serie de vitamine și minerale importante.
- vitamina A;
- vitamina D;
- vitamina B12;
- iod;
- selen;
- fosfor.
Proprietăți benefice
Consumul regulat de icră de cod poate contribui la menținerea diferitelor funcții ale organismului:
- surse de acizi grași omega-3;
- susține sănătatea sistemului cardiovascular;
- participă la metabolism;
- susține sistemul imunitar;
- conține antioxidanți.
Indicele glicemic
Icra de cod conține practic zero carbohidrați, astfel că indicele său glicemic este 0. Aceasta înseamnă că produsul nu provoacă creșterea nivelului de zahăr din sânge.
- indice glicemic — 0;
- încărcătură glicemică — 0;
- potrivit pentru diete low-carb, poate fi utilizat în alimentația keto.
Utilizare în gastronomie
Icra de cod este utilizată pe scară largă în diverse preparate datorită gustului său delicat.
Modalități populare de consum:
- tartină pe pâine sau toast;
- adăugare în salate;
- aperitive cu legume;
- sosuri și paste;
- adăugare la preparatele din pește.
