Fibrele de in, care sunt un produs secundar al procesării inului, sunt bogate în fibre, proteine și grăsimi sănătoase.
Pentru că fibrele de in sunt bogate în omega-3 și fitonutrienți, acestea ajută la îmbunătățirea funcției cardiace și la reducerea inflamației.
Valoarea nutrițională
Fibrele de in conțin aproximativ 26 g de fibre la 100 g de produs, ceea ce le face o completare excelentă la dietă, în special în dieta keto.
Principalele macroelemente includ:
- Calorii: aproximativ 534 kcal
- Proteine: 18 g
- Grăsimi: 42 g
- Carbohidrați: 29 g
Indicele glicemic al fibrelor de in este foarte scăzut (5). Sarcina glicemică este de mai puțin de 5, ceea ce confirmă siguranța lor pentru dieta keto.
Se recomandă consumul de fibre în cantități mici, de exemplu, 1-2 linguri pe zi.
Profilul lipidic
Fibrele de in conțin diverse tipuri de grăsimi, dintre care predomină acizii grași polinesaturați. Principalele componente ale profilului lipidic al fibrelor de in includ:
- Polinesaturați Omega-3 (ALA): aproximativ 40-50% din volumul total de grăsimi.
- Polinesaturați Omega-6 (LA): aproximativ 15-25% din volumul total de grăsimi.
- Mononesaturați acizi grași: aproximativ 7-10% din volumul total de grăsimi.
- Saturați acizi grași: mai puțin de 10% din volumul total de grăsimi.
Fapte interesante despre fibrele de in
Fibrele de in sunt utilizate în industria alimentară. Ele sunt o sursă valoroasă de fibre și pot fi adăugate în diverse produse, cum ar fi pâinea, granola și iaurturile, pentru a spori valoarea nutrițională.
Fibrele de in ajută la problemele digestive. Conținutul ridicat de fibre contribuie la normalizarea funcției intestinale și previne constipația.
Fibrele de in pot fi folosite ca înlocuitor pentru ouă. Ele pot fi amestecate cu apă pentru a obține un amestec care poate servi ca înlocuitor vegan pentru ouă în produse de patiserie.
Fibrele de in au proprietăți antioxidante. Ele conțin lignani, care ajută la protejarea celulelor de deteriorare cauzată de radicalii liberi.
Producția de fibre de in este legată de procesarea semințelor de in. După extragerea uleiului din semințe, rămâne partea bogată în fibre, care se numește fibre de in.
Fibrele de in pot ajuta la controlul nivelului de zahăr din sânge. Ele încetinesc absorbția carbohidraților, ceea ce ajută la menținerea unui nivel stabil de glucoză.
Fibrele de in sunt utilizate în industria cosmetică. Extractele lor pot fi adăugate în creme și măști pentru față datorită proprietăților lor hidratante.
Fibrele de in pot îmbunătăți starea pielii. Datorită nivelurilor ridicate de acizi grași și antioxidanți, acestea contribuie la îmbunătățirea sănătății pielii și la reducerea inflamațiilor.
Variante de înlocuire în rețete
Psyllium. 0,7 părți de psyllium plus 0,3 părți de tărâțe de ovăz. Amestecul oferă o proporție similară de fibre solubile (psyllium) și insolubile (ovăz), reține umiditatea și nu adaugă amărăciunea caracteristică „de in”. În pâine, creșteți apa cu 5%, gelul va deveni mai mult.
