Mizuna, cunoscută și sub numele de muștar japonez sau muștar creț, este o verdeață cu frunze, care face parte din familia cruciferelor și care de mult timp ocupă un loc important în bucătăria asiatică, în special în Japonia.
Mizuna se remarcă prin frunzele sale bogate, zimțate, care pot fi verzi sau roșcate în funcție de soi.
Este o sursă bună de antioxidanți, vitamine și minerale, inclusiv vitamina K, vitamina C și fier.
În plus, mizuna conține acid folic (vitamina B9), care este important pentru femeile gravide și persoanele care suferă de anemie.
Gustul său unic, descris ca fiind ușor picant și, în același timp, proaspăt, permite utilizarea sa în numeroase feluri de mâncare, variind de la salate la supe și garnituri.
Valoare nutritivă
În 100 de grame de mizuna se găsesc doar aproximativ 4 grame de carbohidrați și 23 de calorii, ceea ce permite includerea sa în dietă fără a afecta echilibrul carbohidraților.
Având în vedere indicele glicemic scăzut al mizunei și încărcătura glicemică minimă a acesteia, acest produs nu determină o creștere semnificativă a nivelului zahărului din sânge.
