Morcovul este bogat în beta-caroten, care în organism se transformă în vitamina A. Datorită acestui fapt, contribuie la îmbunătățirea vederii, menținerea sănătății pielii și întărirea sistemului imunitar.
În plus, morcovul conține vitamine din grupa B, vitamina K și vitamina C, precum și minerale precum potasiul, care sunt importante pentru menținerea tensiunii arteriale normale și a sănătății generale a sistemului cardiovascular.
Bogat în fibre alimentare, morcovul contribuie la îmbunătățirea digestiei și poate fi util în prevenirea constipației.
Morcovul în dietă
Din perspectiva dietei ketogenice, morcovul are un indice glicemic (IG) relativ ridicat.
Indicele glicemic al morcovului variază între 16 și 60, ceea ce poate părea un interval destul de larg. Variația IG-ului este determinată de diferiți factori, inclusiv modul de preparare și gradul de maturitate al morcovului. Morcovul crud are un IG mai scăzut, în timp ce morcovul preparat poate avea un IG mai mare.
Deși încărcătura glicemică (GL) per porție rămâne moderată, datorită carbohidraților (aproximativ 10 g la 100 g de produs), consumul său în cadrul dietei ketogenice ar trebui să fie limitat.
Din perspectiva dietei ketogenice, cel mai important factor este conținutul de carbohidrați. În medie, un morcov de mărime medie (aproximativ 61 de grame) conține aproximativ 4 grame de carbohidrați (inclusiv 1,2 grame de fibre alimentare).
Cu toate acestea, morcovul poate fi inclus în dietă în cantități mici, ținând cont de cantitatea totală de carbohidrați consumată pe parcursul unei zile.
Recomandări pentru consum:
- Folosiți morcovul ca o mică adăugire la salate sau ca parte a felurilor de mâncare cu legume, dar nu ca bază.
- Supravegheați porțiile, limitându-vă la un morcov mic sau jumătate dintr-un morcov de mărime medie pe zi.
- Concentrați-vă pe produsele mai bogate în grăsimi și proteine pentru a menține nivelul de cetonă.
