Pollu — pește de mare din familia codului, răspândit pe scară largă în partea de nord a oceanului Atlantic. Cel mai adesea, în comerț se întâlnește pollu nordic, care este apreciat pentru accesibilitate, gustul său delicat și conținutul ridicat de proteine. Acest pește are carne albă delicată și se potrivește bine pentru dieta zilnică.
Pollu este considerat un pește slab. Datorită conținutului scăzut de calorii și absenței carbohidraților, este adesea folosit în alimentația cu conținut scăzut de carbohidrați. Peștele este potrivit pentru coacere, fierbere, gătire la abur și prepararea de chiftele sau supe de pește.
Valoarea nutrițională a pollu
Carnea de pollu conține proteine ușor digerabile și o cantitate moderată de grăsimi.
Valoarea nutrițională medie la 100 g de pește crud:
- calorii: 70–90 kcal
- proteine: 16–18 g
- grăsimi: 1–2 g
- carbohidrați: 0 g
Absența carbohidraților face pollu potrivit pentru alimentația cu conținut scăzut de carbohidrați și dieta ketogenică.
Vitamine și minerale
Pollu conține vitamine și minerale importante, necesare pentru funcționarea normală a organismului:
- vitamina B12 — participă la formarea sângelui și la funcționarea sistemului nervos;
- vitamina D — importantă pentru metabolismul calciului și imunitate;
- seleniu — ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ;
- fosfor — necesar pentru țesutul osos și metabolismul energetic;
- iod — susține funcția glandei tiroide.
Ca și alte pești de mare, pollu conține acizi grași sănătoși, deși cantitatea acestora este mai mică decât la speciile de pește mai grase.
Pollu în dieta ketogenică
Pollu poate fi utilizat în dieta ketogenică, deoarece nu conține carbohidrați și este o sursă bună de proteine. Cu toate acestea, acest pește este destul de slab, așa că pentru meniul ketogenic, de obicei, este combinat cu surse suplimentare de grăsimi.
Cel mai adesea, pollu este gătit cu:
- unt;
- unt topit;
- ulei de măsline;
- sosuri cremoase.
Această metodă de preparare ajută la crearea unui fel de mâncare mai consistent și mai potrivit pentru alimentația ketogenică.
Metode de preparare a pollu
Pollu se potrivește bine pentru preparate simple de casă. Datorită gustului său delicat, se combină ușor cu diferite condimente și legume:
- coacere în cuptor;
- gătire la abur;
- fierbere în supe;
- prăjire în tigaie;
- prepararea chiftelelor de pește.
Datorită conținutului scăzut de grăsimi, este important să nu se usuce peștele în timpul preparării.
Cu ce se combină pollu:
Pollu se combină bine cu ingrediente simple care subliniază gustul peștelui:
- lămâie;
- mărar;
- usturoi;
- piper negru;
- unt.
Ca garnitură, se folosesc de obicei legume, salate sau verdeață călită.
Concluzie
Pollu — un pește de mare accesibil și nutritiv, cu un conținut ridicat de proteine și o cantitate minimă de grăsimi. Datorită absenței carbohidraților, este potrivit pentru alimentația cu conținut scăzut de carbohidrați și dieta ketogenică. Atunci când este preparat corect, pollu devine un ingredient gustos și sănătos în dieta zilnică.
