În funcție de regiune, sosul de pește poate varia în compoziție și mod de preparare. Acesta este produs prin fermentarea peștelui, cel mai adesea anșoa, cu adăugarea de sare. Acest proces permite păstrarea nutrienților și conferă sosului un gust caracteristic.
Istoria originii
Istoria sosului de pește se întinde pe mai bine de două mii de ani.
Acesta s-a născut în Asia, unde a început să fie folosit ca metodă de conservare a peștelui și de îmbunătățire a gustului preparatelor.
Primele mențiuni despre sos apar în textele grecești și romane, unde era numit garum.
Cu trecerea timpului, sosul de pește s-a răspândit în întreaga lume, în special în țările din Asia de Sud-Est.
Sosul vietnamez nước mắm și sosul thailandez nam pla au devenit populare datorită gustului și aromei lor unice. Aceste sosuri sunt adesea folosite în rețetele tradiționale și sunt considerate o parte esențială a bucătăriei locale.
Valoarea nutritivă
Din punct de vedere al valorii nutritive, sosul de pește conține următoarele componente:
- Calorii: aproximativ 20 de calorii la o lingură (15 ml).
- Proteine: aproximativ 2 grame.
- Grăsimi: 0 grame.
- Carbohidrați: mai puțin de 1 gram.
- Sare: concentrație ridicată, ceea ce trebuie avut în vedere la utilizare.
Indicele glicemic al sosului de pește este foarte scăzut, ceea ce îl face potrivit pentru dieta keto.
Cu toate acestea, este important să alegi produse de calitate, fără adaos de zahăr sau conservanți.
