Pulpă de curcan umplută
O sursă de proteine, seleniu și vitamine din grupa B, sățioasă și suculentă chiar și după răcire. Cheddarul, mărarul și usturoiul uscat fac gustul mai bogat, mai cremos și mai condimentat, fără exces de carbohidrați.
Scoateți pielea de pe pulpa inferioară de curcan (1 kg) ca pe un ciorap, apoi îndepărtați cu grijă osul, oasele plate și tendoanele tari, încercând să păstrați o bucată mare de carne. Frecați carnea cu sare nitritică (10 g), sare de bucătărie (6 g) și amestec de condimente pentru carne (3 g), înveliți-o strâns și puneți-o la frigider pentru 24 de ore la 2-4°C.
Pentru umplutură, amestecați cheddarul (100 g), mărarul (10 g) și usturoiul uscat (3 g). Întindeți carnea sărată, puneți umplutura în centru și rulați strâns. Trageți din nou pielea deasupra pentru a reda forma pulpei, apoi fixați totul strâns cu folie.
Încălziți rulada în apă pentru sous-vide până la 50°C, apoi ridicați temperatura la 70-75°C și gătiți până când interiorul ajunge la 70-72°C; pentru o bucată de mărime medie durează de obicei aproximativ 2-2,5 ore. După gătire, răciți rapid curcanul, uscați-l și puneți-l la frigider cel puțin peste noapte. Dacă doriți, rulada deja răcită poate fi afumată scurt.
(9)
- :
- : ,
- :
- :
- : ,
- : ,
- :
- :
- : , ,
Dacă aveți întrebări. despre rețeta "Pulpă de curcan umplută", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
Coduri promoționale pentru iHerb (5)
Recomandăm să citiți
Toate articolele
