Varză murată
Sursa probiotice și vitaminele C și K, varza murată susține sănătatea intestinelor și sistemul imunitar. Textura sa crocantă și gustul acrișor o fac un garnitură sau o gustare excelentă.
Roman Klymenko
15 ani pe alimentație săracă în carbohidrați
Îndepărtați frunzele superioare de la varză (2,5 kg) și eliminați nervurile groase.
Tăiați varza în fâșii subțiri cu un cuțit sau cu o răzătoare.
Curățați și dați morcovul (1 buc) pe răzătoarea mare sau tăiați-l mărunt.
Într-un recipient mare, combinați varza, morcovul, sarea (50 g), frunza de dafin (3 buc) și boabele de piper (10-15 buc).
Proporția optimă de sare este de 18-22 g la 1 kg de varză.
Amestecați cu grijă compoziția cu mâinile, fără a zdrobi varza. Lăsați timp de 5-10 minute pentru a începe să elibereze sucul.
Împachetați bine varza într-un borcan de sticlă, apăsând periodic pentru a permite sucul să urce.
Asigurați-vă că varza este complet acoperită cu suc. Dacă este necesar, adăugați puțin saramură (1 linguriță de sare la 1 litru de apă rece).
Puneți borcanul într-un farfurie adâncă sau într-un tavă. Acoperiți gura borcanului cu tifon.
Lasă varza să fermenteze la temperatura camerei timp de 3 zile.
În primele 2-3 zile, înțepați varza cu un bețișor de lemn sau cu o scobitoare până la fund de 1-2 ori pe zi, pentru a elibera dioxidul de carbon.
Când apare spuma, îndepărtați-o cu o lingură curată. Asigurați-vă că varza rămâne întotdeauna sub suc.
După 3 zile, când fermentația activă s-a încheiat, închideți borcanul cu un capac.
Puneți varza murată în frigider sau într-un alt loc rece pentru păstrare.
Congelarea este permisă doar pentru utilizare culinară: după decongelare, varza devine mai moale și își pierde o parte din activitatea enzimatică.
Mai multe despre produs:
Dacă aveți întrebări. о рецепте "Varză murată", puteți să le adresați AI-ului. Atenție, se folosește un model OpenAI ieftin. La întrebările despre tratamentul bolilor, poate răspunde cu erori!
